Filet vom Schwein

Zubereitung von Filet vom Pietrain- und Duroc-Schwein auf dem Grill

Das Filetstück vom Pietrain- und Duroc-Schwein kann je nach Marmorierung unterschiedliche Textur und Geschmack aufweisen. Eine gute Marmorierung sorgt für mehr Saftigkeit und Aromen im Fleisch. Hier sind einige Tipps zur Zubereitung von Filet vom Pietrain- und Duroc-Schwein auf dem Grill:

Vorbereitung

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es auf dem Grill zubereiten.

Würzen

Reiben Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Sie können auch andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, wie Paprika, Knoblauch oder Kräuter.

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Einzelstücke

Filet vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Lende

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Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

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Filetsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade

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Schweinelende vom Pietrain Schwein

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Grillen

Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost und grillen Sie es für etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis es eine Kerntemperatur von 63-65°C erreicht hat. Wenden Sie das Fleisch nur einmal, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Ruhen lassen

Entfernen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es für etwa 5-10 Minuten ruhen, um die Säfte im Fleisch zu verteilen.

Servieren

Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder Salat.

Die Marmorierung des Filetstücks kann je nach Schwein und Fütterung variieren. Eine höhere Marmorierung kann jedoch zu mehr Geschmack und Saftigkeit führen. Wenn Sie ein Filetstück mit einer höheren Marmorierung haben, achten Sie darauf, dass es nicht zu lange auf dem Grill bleibt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden, um den Geschmack Ihres Filetstücks zu verbessern. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin kann das Aroma Ihres Schweinefilets verbessern.