Rosenstück
Rosenstück – Ein Geheimtipp für Schmorgerichte
Entdecken Sie das Rosenstück, ein weniger bekanntes, aber außerordentlich schmackhaftes Stück Schmorfleisch. Dieses besondere Stück aus dem hinteren Bereich des Rindes ist bei Kennern für seine feine Marmorierung und Zartheit geschätzt und bietet eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Gerichten.
Was ist das Rosenstück?
Das Rosenstück, oft auch als "Picanha" bekannt, ist ein Teil des Rinderhinterteils, der sich nahe der Oberschale befindet. Es ist besonders beliebt in der südamerikanischen Küche, insbesondere beim brasilianischen Churrasco. Seine leichte Fettdecke und feine Marmorierung sorgen beim Schmoren für ein saftiges und aromatisches Geschmackserlebnis.
Warum bei uns kaufen?
Unser Rosenstück wird sorgfältig von ausgewählten Tieren gewonnen, die nachhaltig und artgerecht gehalten werden. Wir garantieren ein Fleisch von höchster Qualität, das Ihre kulinarischen Erwartungen nicht nur erfüllt, sondern übertrifft.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Wie bereitet man das Rosenstück zu?
Das Rosenstück eignet sich besonders gut zum Schmoren und Grillen. Es kann im Ganzen zubereitet oder in Steaks geschnitten werden. Die leichte Fettdecke sollte während des Garens oben liegen, damit das Fleisch kontinuierlich durch das schmelzende Fett befeuchtet wird, was zu einem unglaublich zarten und geschmackvollen Ergebnis führt.
Beispielhafte Zubereitung: Geschmortes Rosenstück
Zutaten:
- 1 kg Rosenstück vom Rind
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- Lorbeerblätter, Thymian
Anleitung:
- Das Rosenstück mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen, die Brühe hinzufügen und Gewürze einlegen.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Können Gerichte aus dem Rosenstück im Voraus zubereitet werden?
Ja, geschmorte Gerichte aus dem Rosenstück entwickeln oft über Nacht noch intensivere Aromen und sind ideal zum Vorbereiten geeignet.
Welche Beilagen passen zum Rosenstück?
Klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder ein frischer Gemüsesalat ergänzen das zarte Fleisch hervorragend.
Wie lagert man das Rosenstück am besten?
Frisches Rosenstück sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen zubereitet oder eingefroren werden.
Schlusswort:
Das Rosenstück ist eine exquisite Wahl für alle, die ein zartes und geschmackvolles Schmorgericht genießen möchten. Mit seiner feinen Textur und dem reichen Aroma bietet es eine exzellente Grundlage für kreative Küchenexperimente und bewährte Rezepte. Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack und die Qualität unseres Rosenstücks.
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